A kanjika savanyú rizsfőzelék, amelyet úgy készítenek, hogy a főtt rizst egy éjszakán át hagyják állni, amíg kissé megerjed, és hidegen vagy melegen isszák. (A modern hindi nyelvben a kanji vagy ganji azt a vizet jelenti, amelyben a rizst főzik, és gyakran a rokkantakat etetik vele.)" - írja Colleen Taylor Sen a Feasts and Fasts: A History of Food in India.
Másnap törje össze a beáztatott rizst a kezével, majd szűrje le a rizsvizet. Sokan beszélnek arról, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, aminek fő oka, hogy nem feldolgozott.Lehet, hogy nem élvezted az ízét, de ez a szerény főzet számos egészségügyi előnnyel jár. Jó energiaforrás: A kanji vagy rizsvíz szénhidrátokban gazdag, ezért kiváló energiaforrás. A szervezet a szénhidrátok lebontásával könnyen energiát nyerhet.
A kanjika egy savanyú rizsfőzelék, amelyet úgy készítenek, hogy a főtt rizst egy éjszakán át hagyják állni, amíg kissé megerjed, és hidegen vagy melegen isszák. Hevítsünk olajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá az asafoetidát, a mustármagot, a fokhagymát, a curryleveleket és a zöld chilit, és néhány másodpercig pirítsuk. Tegyen 1 csésze rizst egy szitába, és öblítse le folyó víz alatt. Mi a kanji jelentése? (A modern hindi nyelvben a kanji vagy ganji azt a vizet jelenti, amelyben a rizst főzik, és amelyet gyakran adnak a rokkantaknak.)" - írja Colleen Taylor Sen az Ünnepek és böjtök című könyvében: A History of Food in India. Ehhez valószínűleg az Odishában készített kanji áll a legközelebb, ahol a rizs főzése után megmaradt keményítőt napokig erjedni hagyják egy cserépedényben. Néha a vízzel pépesre főzött rizst is kanjinak hívják, és néha csak a főzés után lecsöpögtetett vizet" - jegyezte meg Dr. Kurush F.Az ájurvédában a Kanjit méregtelenítésre és néhány mérgező anyag megtisztítására is használják. Például a rózsaborsot ( Abrus Precatorius) 3-6 órán át főzik a Kanjiban, hogy csökkentsék mérgező hatásait. Vegyünk vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá barna rizst. Forraljuk a vizet a rizzsel, amíg a rizs megpuhul és megduzzad. Most szűrje le a vizet, hogy a rizst leválassza.
A rizs hozzáadása nélkül készült biryani kanji vagy kása egy ízletes biryani minden ízével rendelkezik.
Mi a különbség a dahi kanji és a főtt rizs között? Az egyikben főtt rizst használnak alapanyagként, a másikban pedig grízlisztet ( Besan) vagy rizslisztet. Dahi Kanji főtt rizs felhasználásával: A rizst egy karahiban ( Odia: କଡ଼େଇ indiai wok) megfőzik kurkuma porral és ízlés szerinti sóval együtt. A rizst hagyjuk túlfőni, hogy megpuhuljon, majd túrót adunk hozzá.
Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan segíthet a főtt rizsvíz a fogyásban.A kanji egy rizskása, amelyet forrón fogyasztanak zöld gram (moong) thoránnal és papaddal.
Fogyás: A kanji egy kalóriaszegény étel, amely a hagyományos rizzsel ellentétben hosszabb ideig tartja a jóllakottság érzését.Ez azért is van, mert a víz és a rizs aránya nagyobb, mint az átlagos rizsfőzési eljárásnál.
Valószínűleg Ön is ivott már kanji vagy rizsvizet gyermekkorában, vagy amikor nagyon beteg volt. Lehet, hogy nem élvezted az ízét, de ennek a szerény főzetnek számos egészségügyi előnye van. Jó energiaforrás: A kanji vagy rizsvíz szénhidrátokban gazdag, ezért kiváló energiaforrás.
És bár sokunknak azt mondták, hogy az egészséges fogyókúra részeként nem fogyaszthatjuk a rizst, ez nem feltétlenül igaz. Mi az a kanji Odishában? A kanji ( Odia: କାଞ୍ଜି) egy rizs-víz alapú étel, amelyet hagyományosan Odishában készítenek. Elkészítési módjától függően kásaként, levesként vagy curryként fogyasztják. Ez az egyik Chappan Bhog (56 étel, más néven Mahaprasad), amelyet az Úr Jagannathnak ajánlottak fel Puriban a nap utolsó étkezésének részeként ( Badaw Singhara Bhogaw néven ismert ). Miért hívják a rizst kanjinak? Néha a vízzel pépesre főzött rizst is kanjinak hívják, néha pedig csak a főzés után lecsöpögtetett vizet" - jegyezte meg Dr. Kurush F. Dalal, régész és kulináris antropológus. Hozzátette továbbá: "Azonban könnyen belátható, hogy miért volt népszerű.Jó energiaforrás: A kanji vagy rizsvíz szénhidrátokban gazdag, ezért kiváló energiaforrás.
A vörös rizs nagyszerű rostforrás, így megkönnyíti a bélmozgást és fokozza az emésztést.
Hogyan igyunk kanji vizet? Forraljuk fel a vizet a rizzsel, amíg a rizs megpuhul és megduzzad. Most szűrjük le a vizet, hogy a rizst szétválasszuk. Adjon a rizs vízéhez sót, friss gyömbérlapot és őrölt köményt. Most már a kanji víz készen áll a fogyasztásra. A Kanji víz a legjobb alternatív kezelés a kiszáradásra és a laza székletre. Segít hidratáltan és energikusan tartani.
A rizst főzzük készre a csomagolási utasítás szerint, majd szűrőn keresztül szűrjük le, miközben a rizst pépesítjük.A rizsvíz, egyes régiókban kanji néven is ismert, a rizs készítése vagy áztatása után visszamaradt víz.
Ez idő alatt a szervezet hajlamos sok vizet és létfontosságú tápanyagot veszíteni, amit rizsvíz (kanji) fogyasztásával lehet helyreállítani. Mivel gazdag szénhidrátforrás, ez az egészséges ital egész nap fenntartja az energiaszintet.
Most adjunk hozzá sót ízlés szerint, és keverjük jól össze. Egy fűszeres serpenyőben / tadka serpenyőben melegítsük fel a kókuszolajat, adjuk hozzá a mustármagot, a jeera magokat, az urad dalt, az apróra vágott curry leveleket, a felaprított zöld chilit és pirítsuk jól meg. Most adjuk hozzá a reszelt gyömbért , a hinget és keverjük jól össze. Öntsük a temperát az előkészített rizs kanjira. Díszítse apróra vágott korianderlevéllel és tálalja.
Egy lábasban tegye bele a rizst, a felszeletelt gyömbért, az apróra vágott gombát és a csirkealaplevet. A vörös rizs egy másik gyakori rizsfajta, amely teljes kiőrlésű gabonának számít.További bónusz: a rizst helyettesítheti egészségesebb lehetőségekkel, mint például köles vagy akár vörös vagy barna rizs.